Aroma singkong kukus memenuhi area laboratorium hari ini saat siswa-siswi kelas 10 SMAS Katolik Santo Aloysius Gonzaga melaksanakan praktik mata pelajaran Biologi. Di bawah bimbingan Ibu Devi Lestari, para siswa belajar secara langsung proses bioteknologi tradisional melalui pembuatan fermentasi tape.

Kegiatan ini bertujuan agar siswa memahami peran mikroorganisme, khususnya jamur Saccharomyces cerevisiae yang terkandung dalam ragi, dalam mengubah karbohidrat menjadi gula dan alkohol. Dengan teliti, siswa melewati setiap tahapan: mulai dari mengupas singkong, mengukus, mendinginkan, hingga proses pemberian ragi yang harus dilakukan dengan sangat higienis.

"Praktik ini bukan sekadar membuat makanan, tapi mengajarkan siswa tentang ketelitian dan kondisi lingkungan yang tepat agar proses fermentasi berhasil," jelas Bu Devi. Melalui kegiatan ini, Biologi tidak lagi sekadar teori di buku, melainkan pengalaman nyata yang bisa dirasakan dan dicicipi hasilnya.